Menu della settimana n. 01

      Spendere poco e mangiare bene

Ricette menu SABATO

Ingredienti Ratatuia e wurstel

• 1 cipolla

• 1 peperone

• 1 zucchina

• 1/2 melanzana

• 2 patate

• 1/2 scatola di pelati

• olio, aglio, dado

• 2 wurstel grossi

RICETTA RATATUIA

- Tagliare a pezzetti cipolla, peperone, zucchina, melanzana e le patate

- mettere il tutto in una padella con dell'olio ed uno spicchio d'aglio e 

  fare soffriggere brevemente

- aggiungere 1/2 scatola di pelati, un dado e degli aromi

- mescolare, coprire e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

- nel frattempo scottare in acqua bollenti i wurstel

- al termine unire i wurstel alla ratatuia e servire

N.B. in alternativa ai wurstel si possono usare due salsicce che si faranno soffriggere prima di unirle alla ratatuia.
Una alternativa alla Ratatuia è usare dei crauti che si trovano anche già pronti

Ingredienti Pizza 4 stagioni

• pasta per pizza

• passata di pomodoro

• olio, sale

• 200 gr. di mozzarella

• 100 gr. di prosciutto cotto

• carciofini, funghetti sott'olio

• olive nere, capperi, origano

RICETTA PIZZA 4 STAGIONI

- Stendere la pasta da pizza su un rettangolo di carta da forno cosparso 

  con un velo di farina

- cospargere di sale

- stendere 4 cucchiai di passata di pomodoro

- aggiungere il prosciutto cotto spezzettato

- mettere carciofini tagliati ed i funghetti sott'olio

- aggiungere qualche oliva nera ed una buona manciata di capperi

- finire con la mozzarella tagliata a cubetti un filo d'olio ed origano.

- mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

N.B. la pasta è decisamente migliore (e costa molto meno) se preparata con il forno da pane o una normale impastatrice, farina, acqua, sale e lievito

Ricette menu DOMENICA

Ingredienti Anitra in padella

• 2 cosce e sopracosce d'anatra

• burro

• 1 spicchio d'aglio

• sale

• vino bianco

Ingredienti Patate al forno

• patate

• olio

• sale

• salvia e rosmarino

Ingredienti Banane alla fiamma

• 2 banane mature

• succo di 1 arancia

• 2 cucchiai di zucchero

• 4 cucchiai brandy o cognac

• 30 gr. di burro

RICETTA ANITRA IN PADELLA ALLA FAVORITA

- Preparare l'anatra facendo dei tagli per aprire la carne in modo che 

  si cuocia in profondità e perda più grasso

- rosolare la carne, da entrambi i lati, con un poco di burro ed uno spicchio d'aglio intero

- salarla, bagnarla con del vino bianco e continuare la cottura per circa 

  30 minuti rigirandola
- se tende ad attaccare o si vuole più intingolo per le patate, aggiungere altro vino o del brodo durante la cottura

RICETTA PATATE AL FORNO

- Fare a tocchetti le patate, lavarle ed asciugarle con cura

- metterle in una teglia da forno ed irrorarle con olio, ed un trito di salvia 

  e rosmarino

- salare e mescolare bene in modo che il condimento avvolga ogni 

  pezzetto di patata

- infornare in forno a 200° per 20 minuti

- prima di servire bagnare le patate con un poco d'intingolo dell'anitra.

RICETTA BANANE ALLA FIAMMA

- Fondere il burro, aggiungere lo zucchero, il succo di arancia e mescolare

- aggiungere le banane sbucciate e tagliate a metà per il lungo e girarle

  delicatamente perché assorbano bene il sugo

- quando il fondo di cottura tenderà a caramellarsi, versare il liquore, lasciare

  che si scaldi bene, poi inclinare il tegame e dare fuoco

- servire subito.

Se le banane alla fiamma non vi vanno, scegliete un altro dolce semplice qui

Ingredienti Minestra di riso e spinaci

• 1/2 cipolla

• burro, olio

• 2 patate

• 1 dado

• 3 cubetti di spinaci * surgelati

• 60 gr. di riso

• formaggio grattugiato

RICETTA MINESTRA DI RISO E SPINACI

- Soffriggere in poco burro e olio 1/2 cipolla e due patate tagliate a pezzettini

- aggiungere 1 litro d'acqua, un dado e tre cubetti di spinaci precedentemente
  sgelati e sminuzzati.

- cuocere per 15 minuti poi aggiungere tre o pugnetti di riso e continuare 

  la cottura finchè il riso risulti cotto al dente.

- lasciare riposare per 10 minuti e servire con del grana grattugiato.

* E' meglio utilizzare degli spinaci freschi che in questa stagione sono facili
   da trovare in buste da 500 gr. già lavati e pronti da cuocere
   (5 minuti in acqua salata bollente).

Ricette menu LUNEDI'

Ingredienti Spezzatino di vitello e piselli

• 1 kg. di spezzatino di vitello

• 1 cipolla

• burro

• olio

• dado

• 1 bicchiere di vino bianco

• 300 gr. piselli surgelati o in scatola

RICETTA SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI

- Affettare sottile una cipolla e buttarla in padella con la carne,  una noce di burro e 2 cucchiai di olio

- rosolare velocemente la carne, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare

- aggiungere 1/2 scatola di pelati, il dado, mescolare, coprire e cuocere per 30 minuti (se tendesse ad asciugare troppo aggiungere dell'acqua)

- aggiungere i piselli surgelati e cuocere per altri 15 minuti

  (se invece usate i piselli in scatola aspettate altri 5 minuti prima di

  aggiungerli e cuocere insieme alla carne per altri 5 minuti)

- regolare di sale, aggiungere delle erbette secche e prezzemolo 

  tritato e servire 

* Le dosi sono per 2 pasti. Lo spezzatino avanzato dovrà essere tenuto in frigo in un contenitore chiuso e servirà per il pranzo di mercoledì-
 

** Per spezzatini di manzo nella pentola a pressione vedere la ricetta QUI

Ingredienti Gnocchi al burro e salvia

• 500 gr. di gnocchi freschi

• burro

• 2 foglie di salvia

• formaggio grattugiato

Ingredienti Zucchine in bianco

• zucchine

• olio

• limone

• prezzemolo

• sale

RICETTA GNOCCHI AL BURRO E SALVIA

- Buttare in acqua bollente e salata i gnocchi e quando affiorano toglierli 

  con la schiumarola e condire con

- burro sciolto e fatto cuocere con due foglie di salvia sminuzzata

- attenzione il burro deve diventare nocciola, ma non deve assolutamente

  bruciare

- mescolare e coprire con abbondante formaggio grattugiato
 

RICETTA ZUCCHINE IN BIANCO

- Lessare per 5 minuti le zucchine intere

- scolarle e lasciarle raffreddare

- tagliarle a metà o in quarti per il lungo e appoggiarle su un piatto

- in una ciotola emulsionare il succo di un limone, del prezzemolo tritato,

  sale e olio d'oliva extravergine d'oliva

- versare la salsina con un cucchiaio sulle zucchine fredde e servire.

Ricette menu MARTEDI'

Ingredienti Involtini di  lonza di maiale

• 250 gr. di lonza di maiale

• burro, sale, salvia

e insalata

RICETTA INVOLTINI DI LONZA DI MAIALE

- Spianare con il batticarne le fettine di carne

- salarne l'interno, mettere una foglia di salvia e avvolgerla su sé stessa

- fermare gli involtini due a due con uno stuzzicadenti mettendo una foglia 

  di salvia fra un involtino e l'altro

- salare ed arrostire gli involtini in una noce di burro per 15 minuti

- servire caldi.

Ingredienti Spaghetti al volo

• 300 gr. di spaghetti

• 1scatola di pelati

• 1 spicchio d'aglio

• erbe aromatiche

• sale, pepe

• peperoncino

• 2 cucchiai di panna

• formaggio grattugiato

RICETTA SPAGHETTI AL VOLO

- Bollire gli spaghetti (preferibilmente della misura 5), calcolando 100 gr. a
  persona, più altri 100 gr. che serviranno per la frittata di giovedì

- intanto preparare il sugo con olio, uno spicchio d'aglio spremuto, pelati, erbette aromatiche, sale e pepe (o peperoncino)

- scolare gli spaghetti e farli saltare nella padella del soffritto aggiungendo due cucchiai di panna da cucina  (prima però togliere metà sugo che servirà per condire i ravioli di giovedì)

- servire con una bella grattugiata di formaggio grana

* avanzare una porzione già condita, che servirà giovedì per la frittata.

Ricette menu MERCOLEDI'

Avanzo di spezzatino

Affettati e formaggi

con

Ingredienti Carciofi ripieni

• 2 carciofi grossi o 4 piccoli

• pane grattugiato

• prezzemolo

• aglio

• formaggio grattugiato

• olio

• sale

RICETTA CARCIOFI RIPIENI

- Preparare in una ciotola del pane grattugiato, prezzemolo tritato con poco

  aglio, formaggio grattugiato e sale

- lavare i carciofi, tagliare il gambo in modo che i carciofi rimangano dritti e

  tagliare anche la punta se sono spinosi

- inserire fra le foglie il pane mescolato agli altri ingredienti ed irrorarli d'olio

- mettere i carciofi ritti in una pentola, aggiungere acqua fino a metà dei carciofi, mezzo bicchiere d'olio, coprire e fare cuocere per 20 minuti.

Ricette menu GIOVEDI'

Ingredienti Frittata di spaghetti

• spaghetti avanzati

• 3 uova

• formaggio grana 

• sale, pepe

RICETTA FRITTATA DI SPAGHETTI

- Prendete gli spaghetti avanzati e già conditi e sminuzzateli in una terrina

- aggiungete 3 uova intere e 2 cucchiai di formaggio grana, sale e pepe

- mischiare bene gli ingredienti e versare in una padella nella quale avete fatto sciogliere un pò di burro

- cuocere a fuoco vivace da ambo i lati.

La frittata deve apparire ben rosolata.

Ingredienti Ravioli al sugo di melanzane

• 250 g di ravioli

• olio

• aglio

• 1/2 cipolla

• 1/2 melanzana

• avanzo sugo di martedì *

• prezzemolo

• formaggio grattugiato

Ingredienti Broccoli e patate in forno

• broccoli

• patate

• burro

• formaggio grattugiato

RICETTA SUGO ALLA MELANZANA PER RAVIOLI

- In due cucchiai d'olio soffriggere lo spicchio d'aglio intero, ma schiacciato

- quando l'aglio imbiondisce, toglierlo dall'olio e buttare nell'olio la cipolla a

  fettine sottili e la melanzana a piccoli cubetti

- salare e lasciare soffriggere, mescolando per qualche minuto

- aggiungere il sugo fatto martedì * per gli spaghetti al volo, abbassare il fuoco, coprire e cuocere il sugo per altri 3 minuti

- aggiungere del prezzemolo tritato, mescolare e togliere dal fuoco

- usare il sugo per condire i ravioli appena lessati, con una manciata di formaggio grattugiato.

* se non avete avanzato il sugo, aggiungere 1/2 scatola di pelati ed aggiungere 10 minuti alla cottura.

RICETTA BROCCOLI E PATATE IN FORNO

- Lessare i broccoli e scolarli

- tagliare le patate a rondelle e lessarle

- imburrare una pirofila e sistemarvi, alternati, i broccoli e le rondelle di patate

- cospargere con formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro

- passare in forno a 200^oC per circa 10 minuti.

Ricette menu VENERDI'

Ingredienti Orata al forno

• 2 orate da una porzione

• 1/2 cipolla

• 1 peperone

• 1 spicchio d'aglio

• peperoncino, sale

• olio, salvia

• vino bianco

RICETTA ORATA AL FORNO

- Squamare le orate, lavarle, asciugarle e salarle all'interno

- affettare 1/2 cipolla, il peperone, della salvia, aglio ed un peperoncino

- condire le verdure con olio d'oliva e del sale

- coprire il fondo di una terrina da forno con olio e metà delle verdure su cui

  appoggiare le orate

- ricoprire le orate con il resto delle verdure, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e mettere in forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Ingredienti Risotto alla marinara

• preparato surgelato per risotto

• 2 spicchi d'aglio

• olio 

• dado

• 180 gr. di riso

• 1 bicchiere di vino bianco

• prezzemolo

RICETTA RISOTTO ALLA MARINARA

- In una padella soffriggere nell'olio due spicchi d'aglio schiacciati e toglierli

  quando si sono imbionditi

- aggiungere il contenuto della confezione del preparato per risotto già

   scongelato, mescolare, mettere la fiamma al minimo, coprire e cuocere

   per 10 minuti

- preparare il brodo con un litro d'acqua ed il dado (va bene il solito dado da

  minestra, ma il risultato è migliore con il dado di pesce)

- aggiungere il riso, mescolare e bagnare con un bicchiere di vino bianco

- quando il vino è evaporato aggiungere il brodo bollente a mestoli

- continuare la cottura per il tempo previsto per il tipo di riso utilizzato,

  dai 14 ai 16 minuti aggiungendo il brodo poco alla volta

- a cottura ultimata finire con il prezzemolo tritato, lasciare riposare per 5

  minuti e servire.

prodotto

quantità

Carni

Lonza di maiale

 300 gr.

Spezzatino di vitello

1000 gr.

Anatra in pezzi

2 cosce+sopr.

Pesce

Orate

 2

Surgelati

Preparato surgelato per risotto di pesce (solo molluschi)

 300 gr

Piselli surgelati (per spezzatino con piselli)

Spinaci surgelati (per minestra di riso e spinaci)

 1 conf.

Pasta

Pasta per pizza

 1 conf.

Ravioli

1 conf.

Gnocchi

500 gr

Verdure

Insalata pronta

1 conf.

Melanzana (per ratatuia e sugo per ravioli)

1

Peperoni (per ratatuia e orata al forno)

2

Broccoli

500 gr.

Carciofi

2

Zucchine (PER RATATUIA E ZUCCHINE IN BIANCO)

500 gr

Drogheria

Mozzarella (per pizza)

 200 gr

Prosciutto cotto (per pizza)

 130 gr

Wurstel grossi ( due salsicce)

2

Formaggi (a scelta)

200 gr

Affettati (a scelta)

200 gr