Menu della settimana n.02

      Spendere poco e mangiare bene

Ricette menu SABATO

Ingredienti Frittata alla Savoiarda

• 50 gr. di pancetta

• olio

• 1 patata

• 1 porro

• 3 uova

• sale, pepe

• prezzemolo 

• 50 gr. di formaggio tipo gruviera

RICETTA FRITTATA ALLA SAVOIARDA

- Tagliare a dadini  la pancetta e farla colorire con 2 cucchiai d'olio

- quando è rosolata, togliere la pancetta e, nel grasso che si è formato, rosolare una patata tagliata a dadini molto piccoli e la parte bianca di un  porro affettato

- rompere le uova in una terrina, condirle con sale e pepe, sbatterle un poco

- unire la pancetta rosolata, le patate, il porro, il formaggio tagliato a cubetti e prezzemolo tritato

- cuocere poi la frittata come al solito e servirla calda.

Ingredienti Tagliatelle al ragù

• 300 gr. di carne macinata

• 1 salsiccia o 100 gr. di luccanica

• 1 bicchiere di passata di pomodoro

• 1 bicchiere di vino (rosso)

• 1 carota

• 1 cipolla

• 1 gambo di sedano

• olio, sale, pepe

• 250 gr. di tagliatelle fresche

RICETTA RAGU' (ricetta per 8 porzioni)

- Tritare una carota, un gambo di sedano ed una cipolla piccola

- soffriggere le verdure in tre cucchiai d'olio d'oliva per 3 minuti

- aggiungere la carne macinata e la salciccia o luccanica sminuzzata

- mescolare e rosolare per 5 minuti

- bagnare con il vino rosso e continuare la cottura fino ad evaporazione

  del vino

- aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro, mescolare e salare

- mettere il fuoco al minimo, coprire e continuare la cottura per un'ora e 

  mezza, mescolando di tanto in tanto

- se il ragù tendesse ad asciugare troppo, aggiungere poco alla volta

  dell'acqua calda o brodo

- alla fine aggiustare di sale ed aggiungere del pepe.

* Dopo aver condito le tagliatelle suddividere il ragù rimasto in tre piccoli

   contenitori chiusi ermeticamente da conservare in freezer.

Ricette menu DOMENICA

Ingredienti Ossibuchi 

• 2 ossibuchi di vitello

• burro

• farina bianca

• 1 bicchiere di vino bianco

• buccia di limone

• prezzemolo

• i spicchio d'aglio

• 1 acciuga sott'olio

Ingredienti Purè

• 500 gr. di patate

• 50 gr. di burro

• 1/2 bicchiere di latte

• scorza di limone

• noce moscata

• sale

Ingredienti Biscotti al cocco

• 120 g di farina bianca

• 100 g di burro

• 1 uovo

• 50 g di zucchero

• 50 g. di farina di cocco

• 1/2 cucchiaino raso di sale

• un goccio di latte

• 7 gr. di lievito vanigliato

RICETTA OSSIBUCHI

- Infarinare gli ossibuchi e tagliuzzarne i bordi perchè non si arrotolino durante la cottura

- sciogliere poco burro in una padella larga abbastanza da contenere gli

  ossibuchi in un solo strato

- rosolare gli ossibuchi da entrambe i lati, salare, pepare ed irrorare con un

  bicchiere di vino bianco

- quando il vino è evaporato coprire la carne con dell'acqua, mettere il coperchio

  e lasciare cuocere per 55 minuti, rivoltando di tanto in tanto gli ossibuchi

- preparare un piccolo pesto con buccia di limone, prezzemolo, aglio ed una

  acciuga sott'olio.

- aggiungere il pesto alla carne, alzare la fiamma per far evaporare l'acqua in

  eccesso e servire.

RICETTA PURE'

- Lessare le patate

- passarle con lo schiacciapatate.

- sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere le patate schiacciate e mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo il latte, circa un bicchiere, fino a che il purè sia della consistenza preferita

- grattugiare sul purè la scorza di un limone ben lavato e un poco di noce

  moscata, salare, se serve, e servire caldo.

RICETTA BISCOTTI AL COCCO

- Impastare il tutti gli ingredienti: farina, zucchero, cocco, sale, burro, uovo ed il lievito per ultimo, aggiungendo il latte se l'impasto diventa troppo duro

- modellare i biscotti nella forma preferita ed cuocerli in forno a 170° per 30

  minuti.

Ingredienti Pizza Vegetariana

• pasta per pizza

• passata di pomodoro

• 1 peperone

• 1 melanzana

• 1 cipolla

• 1 zucchina

• 200 gr. di mozzarella

• olio, sale, origano

RICETTA PIZZA VEGETARIANA

- Stendere la pasta da pizza su un rettangolo di carta da forno cosparso 

  con un velo di farina

- cospargere di sale

- stendere 4 cucchiai di passata di pomodoro

- dividere mentalmente la pizza in quattro settori:

- nel primo mettere il peperone tagliato a listarelle sottili

- nel secondo mettere la melanzana tagliata a cubetti piccoli 

- nel terzo mettere una cipolla tagliata a fettine sottili

- sul quarto la zucchina affettata sottile

- aggiungere la mozzarella a cubetti

- aggiungere olio d'oliva e una sventagliata d'origano

- mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

N.B. la pasta è decisamente migliore (e costa molto meno) se preparata con il forno da pane.

Ricette menu LUNEDI'

Ingredienti Piatto vegetariano

• 2 patate

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 2 peperoni

• 1 melanzana

• 1 zucchina

• 4 cucchiai di pelati a pezzi

• olio, sale, erbe aromatiche

RICETTA PIATTO VEGETARIANO

- Cuocere in acqua salata per 5 minuti le patate tagliate a pezzi

- mettere in una  teglia da forno la cipolla affettata, lo spicchio di aglio

  schiacciato, i peperoni  la melanzana, la zucchina,  tutti tagliati a pezzetti

- aggiungere la polpa di due pomodori maturi o qualche cucchiaio di 

  pelati a pezzetti

- unire le patate , irrorare con un filo d'olio, salare ed aggiungere delle erbe
  aromatiche secche

- mescolare bene, che l'olio ed il sale si attacchino bene su ogni pezzo 

  di verdura

- mettere in forno a 180-200 gradi per 20 o 30 minuti

- servire caldo .

Ingredienti Minestra ai porri

• 2 porri

• burro

• 1 spicchio d'aglio

• 1 dado

• prezzemolo

• formaggio grattugiato

• 100 gr. di riso

RICETTA MINESTRA AI PORRI

- Affettare la parte bianca di due porri

- soffriggerli leggermente in  una noce di burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato

- togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere i porri e soffriggerli per 5 minuti

- aggiungere 3/4 d'acqua ed un dado

- continuare la cottura per 10 minuti

- aggiungere il riso e continuare la cottura per il tempo richiesto dal riso

- aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare, spegnere, lasciare riposare per 5 minuti.

- servire con grana grattugiato .

Ricette menu MARTEDI'

Ingredienti Petto di pollo alla milanese

• 1 petto di pollo

• 1 uovo

• pane grattugiato

• sale

• burro

• salvia

• limone

RICETTA PETTO DI POLLO ALLA MILANESE

- Tagliare il petto di pollo riducendolo a fettine abbastanza sottili

- spianare le fettine con il batticarne

- in un piatto fondo sbattere un uovo con un pizzico di sale

- passare la carne nell'uovo poi nel pangrattato

- sciogliere in una larga padella il burro, aggiungere due foglie di salvia e cuocere le cotolette nel burro per 3 minuti per parte in modo che si dorino bene

- servire le cotolette calde e accompagnate dal limone a spicchi.

Ingredienti Risotto alla salsiccia

• 1/2 cipolla

• burro

• 150 gr. di salsiccia

• 200 gr. di riso

• 1 bicchiere di vino

• 1 dado

• formaggio grattugiato

RICETTA RISOTTO ALLA SALSICCIA 

- Imbiondire la cipolla in poco burro

- aggiungere la salsiccia o luccanica sminuzzata ed il riso

- mescolare e far rosolare salsiccia e riso per qualche minuto

- bagnare con un bicchiere di vino bianco, mescolare e far evaporare il vino

- aggiungere 3 mestoli di brodo di dado bollente e cuocere mescolando di tanto intanto

- quando il riso è quasi cotto aggiungere del grana grattugiato, togliere dal

  fuoco, lasciare riposare per 5 minuti e servire.

Ricette menu MERCOLEDI'

Salumi e formaggi e verdure cotte

 Per trovare varie ricette sper le verdure cotte cliccare QUI

Ingredienti Spaghetti  con acciughe e noci

• 200 gr. di spaghetti

• 5 noci

• 4 filetti d'acciuga sott'olio

• 1 spicchio d'aglio

• 4 cucchiai d'olio

• formaggio grattugiato

RICETTA SPAGHETTI CON ACCIUGHE E NOCI

- Mentre cuociono gli spaghetti:

- tritare insieme i gherigli delle noci, i filetti d'acciuga sott'olio e lo spicchio d'aglio

- mettere il trito in una padella con l'olio e amalgamare a fuoco basso per 

  5 minuti

- scolare la pasta e metterla nella padella del trito

- "strascicarla" per pochi minuti e servire con del formaggio grattugiato

Ricette menu GIOVEDI'

Ingredienti Coniglio al vino bianco e insalata

• 400 gr. di coniglio a pezzi

• 2 cucchiai d'olio

• 20 gr. di burro

• 1 bicchiere di vino bianco

• farina bianca

• 1/2 limone

• prezzemolo

RICETTA CONIGLIO AL VINO BIANCO

- Mettere il coniglio tagliato a pezzi a rosolare nell'olio e burro

- salare e, quando avrà preso un bel colore dorato, bagnarlo di vino bianco

  secco e portarlo a cottura aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo (basterà una mezz'ora)

- quando il coniglio sarà pronto, toglierlo dalla padella e tenerlo in caldo 

- aggiungere velocemente mezzo cucchiaio di farina al fondo di cottura e

  amalgamare col succo di mezzo limone e del prezzemolo tritato

-  coprire il coniglio con la salsina e servire.

Gnocchi al Ragù

RICETTA GNOCCHI AL RAGU'

-Lessare 500 gr. di gnocchi e condirli con il ragù fatto lunedì

Ricette menu VENERDI'

Ingredienti Trota salmonata ai capperi e marsala

• 1 trota grossa

• prezzemolo

• salvia

• 1/2 bicchiere di marsala secco

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• capperi sotto sale

• 50 gr. di burro

• limone

RICETTA TROTA SALMONATA AI CAPPERI E MARSALA

- Dopo avere pulito e lavato la trota salarne l'interno e riempirla con un mazzetto di prezzemolo e sei foglie di salvia

- adagiarla in una teglia praticandole un taglio ondulato sulla pelle, dalla testa alla coda e bagnarla con il marsala e il vino bianco

- cospargerla con un cucchiaio di capperi sotto sale tritati e fiocchetti di burro

- cuocere per 40 minuti in forno  a 190°, bagnandola di tanto in tanto con il sugo del fondo di cottura

- a cottura ultimata servire la trota ben calda ricoperta del sugo di cottura, 

  accompagnata da spicchi di limone.

Ingredienti Zuppa di pesce

• preparato per zuppa di pesce

• olio

• 1 cipolla

• 1 peperone

• 1/2 scatola di pelati

• 1 spicchio d'aglio

• basilico

• 1/2 dado

• 1 bicchiere di vino bianco

• sale, pepe

• prezzemolo

• fette pane abbrustolito

RICETTA ZUPPA DI PESCE

- Soffriggere in poco olio una cipolla piccola ed un peperone affettati

- aggiungere mezza scatola di pelati, uno spicchio d'aglio tritato, qualche foglia di basilico e mezzo dado

- cuocere a fuoco vivace per 5 minuti

- aggiungere il pesce precedentemente sgelato, un bicchiere di vino bianco ed un bicchiere d'acqua

- salare, pepare, mescolare e fare riprendere il bollore

- coprire a metà e continuare la cottura per 20 minuti a fuoco moderato

- spolverare con prezzemolo macinato prima di servire su fette di 
  pane abbrustolito e leggermente profumato con uno spicchio d'aglio.

prodotto

quantità

Carni

Petto di pollo

300 gr.

Ossibuchi

2.

Carne macinata per ragù

300 gr.

Salsiccia o luccanica per ragù e risotto

250 gr.

Coniglio in pezzi

400 gr.

Pesce

Trota salmonata

Paste

Pasta per Pizza

1 conf.

Tagliatelle

1 conf.

Gnocchi

1 conf.

Verdure

Insalata verde

1 conf

Porri

800 gr

2 zucchine, 2 melanzana, 4 peperoni, prezzemolo, ravanelli, pomodorini, carota, sedano

Surgelati

Preparato surgelato per zuppa di pesce

1 conf

Drogheria

Mozzarella per pizza

250 gr.

Affettati

200 gr.

Formaggi

200 gr

Pancetta per frittata alla savoiarda

50 gr.

Noci

5

  Segnala un sito

© 1999-2012 Tutti i diritti riservati