Ricette menu DOMENICA

 Ingredienti Grigliata mista

• 100 gr. di luccanica

• 200 gr. di filetto di manzo

• 4 costine di maiale

• sale

e Ingredienti insalata di sedani

• sedano

• 5 olive verdi snocciolate

• 5 olive nere snocciolate

• 1 cucchiaino di capperi

• origano

• 1 spicchio d'aglio

• olio

• 1 limone

• sale

• pepe

RICETTA GRIGLIATA MISTA

- Preparare la griglia ben arroventata

- cuocere velocemente la salsiccia o luccanica,  le fettine di filetto, 

  e le costine di maiale

- salare dopo la cottura.

RICETTA INSALATA DI SEDANI

- Lavare il sedano, togliendo tutte le parti dure e tagliarlo a pezzetti

- affettate o spremere l'aglio e mescolate in una insalatiera il sedano, l'aglio,

  i capperi e condire con olio, il succo del limone, sale, pepe e origano

- decorare con le olive e servire dopo averlo tenuto per 30 minuti in frigorifero.

Ingredienti Pasta fredda

• 300 gr. di pasta corta

• 2 cucchiai d'olio

• 100 gr. di mozzarella

• 2 wurstel

• 2 cetriolini sott'aceto

• olive snocciolate

• 200 gr. di piselli in scatola

• i cucchiaio di capperi

• 10 pomodorini ciliegia

• origano

• basilico

• sale

RICETTA PASTA FREDDA

- Cuocere la pasta corta (eliche, maccheroni, farfalle ), scolarla, condirla con

  due cucchiai d'olio, mescolarla e lasciarla raffreddare

- aggiungere mozzarella a cubetti, wurstel a fettine, cetriolini sottaceto a

  fettine, olive snocciolate (verdi e nere), i piselli lessati, i capperi, i pomodorini

  ciliegia a pezzettini, origano, qualche foglia di basilico

- mescolare bene e verificare il sale.

N.B.  gli ingredienti di  base per condire la pasta sono: mozzarella, wurstel, pomodorini, olive nere snocciolate e basilico. A piacere si possono aggiungere altri componenti a piacere come da noi suggerito.

La dose è per 4 persone, l'avanzo servirà per la cena di martedì.

Ricette menu LUNEDI'

  Ingredienti Insalata  di tonno e uova

• 1 cespo di insalata belga

• pepe

• 200 gr. di tonno in scatola

• sale

• 150 gr. di mais

• olio

• 2 uova

RICETTA INSALATA DI TONNO ED UOVA

- Lessare le due uova e raffreddarle sotto l'acqua fredda

- preparare l'insalata lavata e tagliata a striscette

- riunire  in una insalatiera il mais, le uova sgusciate e tagliate a spicchi, il tonno

  scolato

- condire il tutto con olio, sale, pepe e  semi di finocchio (se piacciono)

- servire fresco

 Ingredienti Minestrone freddo

• 500 gr. di verdure per minestrone surgelate

• olio

• 50 gr di piselli surgelati

• 50 gr. di fagioli surgelati

• 2 patate

• 2 dadi per brodo

• 1 spicchio d''aglio

• prezzemolo

• salvia

• rosmarino

• pepe

• formaggio grattugiato

 e Fagiolini lessi

RICETTA MINESTRONE FREDDO

- Mettere le verdure surgelate  in una pentola

- aggiungere piselli e fagioli surgelati e le  patate sbucciate, ma intere

- coprire con acqua e aggiungere i dadi

- bollire per 30 minuti e spezzettare le patate con una forchetta

- preparare un trito con lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, la salvia ed

  il  rosmarino ed aggiungerlo al minestrone.

- lasciarlo raffreddare e servirlo freddo, dopo aver aggiunto qualche

  cucchiaio d'olio, pepe e formaggio grattugiato.

N.B. il minestrone avanzato andrà conservato in frigorifero per la cena di mercoledì.

 Prosciutto e melone

 Pasta fredda(avanzo)

 Ingredienti Frittata di cipolle

• 3 uova

• pepe

• 300 gr di cipolle

• sale

• 3 cucchiai d'olio

• 50 gr di formaggio grattugiato

Ingredienti Insalata di frittata

• frittata

• 1 patata

• 10 pomodorini ciliegia

• olio

• aceto

• sale

RICETTA FRITTATA DI CIPOLLE

- Soffriggere in una padella con l'olio la cipolla tagliata a fettine sottili,

  aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, coprire e lasciare cuocere a

  fuoco basso per 10 minuti perchè le cipolle si ammorbidiscano

- aggiungere le uova fresche, sbattute con il formaggio, salare, pepare

  e amalgamare bene le uova con la cipolla

- tenere la fiamma alta per due minuti, scuotendo la padella perchè la frittata

  non attacchi, poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e aspettare

  per 5 minuti che si rapprenda

- rigirare la frittata aiutandosi con un coperchio e rosolare l'altra parte per

  altri due minuti

- servire calda o fredda.

N.B.  questa frittata è buonissima anche in Insalata.
 

RICETTA INSALATA DI FRITTATA

- lessare una patata e tagliarla a pezzetti

- tagliare a quadretti di 1 cm di lato o a listarelle la frittata fredda

- tagliare a metà i pomodorini

- unire tutto in una insalatiera e condire con olio, aceto e sale.

Minestrone (avanzo)

Formaggi freschi

Ingredienti Melanzane all'aceto

• 1 melanzana grossa

• 1 bicchiere di aceto bianco

• olio

• sale

• aglio

• origano

RICETTA MELANZANE ALL'ACETO

- Sbucciare e tagliare per lungo una grossa melanzana

- buttarla in 1 bicchiere d'acqua e 1 bicchiere di aceto bianco a bollore e lessarla

  per pochi minuti

- togliere la melanzana dalla pentola e mettetela a scolare in uno scolapasta

- quando si sarà raffreddata, strizzarle leggermente, tagliarla a pezzi più  

  piccoli e condirla con l'olio di oliva, il sale, aglio sminuzzato e origano.

 Bistecca al burro e salvia

Ingredienti Peperoni appassiti

• 2 peperoni

• 2 cucchiai d'olio

• sale

• pepe

• olio

• aceto

 RICETTA PEPERONI APPASSITI

- Pulire i peperoni e tagliarli a metà

- farli rosolare in due cucchiai d'olio per 15 minuti a fuoco basso 

- privarli della pellicina esterna, eliminare l'olio e tagliarli a strisce

- salare, pepare e condirli con olio e aceto

- lasciar riposare per 1 ora in frigo e servire.

 Ingredienti Risotto ai finferli

• 200 di finferli

• 1 porcino fresco

• 2 spicchi d'aglio

• olio

• passata di pomodoro

• 1/2 dado

• erbe aromatiche

• 200 gr. di riso

• prezzemolo

• formaggio grattugiato

RISOTTO AI FINFERLI (GALLETTI)

- Pulire i finferli ed il porcino, asciugarli con un panno, e tagliarli a tocchetti

  o a metà, quelli piccoli

- rosolare uno spicchio d'aglio in qualche cucchiaio d'olio d'oliva, aggiungere

  i  funghi, qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, mezzo dado, erbe

  aromatiche e lasciare cuocere coperto per 20 minuti, mescolando di tanto

  .......intanto....

- lessare in acqua salata il riso, scolarlo al dente e versarlo nella padella del

  sugo, mescolare ed aggiungere uno spicchio d'aglio strizzato, del

  prezzemolo tritato e due cucchiaiate di formaggio grattugiato

- lasciare raffreddare per 10 minuti e servire.

N.B. invece del porcino fresco su possono usare quelli secchi, precedentemente ammollati.

*  con una quantità maggiore di finferli è possibile preparare più sugo che potrà

    essere conservato sia in frigo che in freezer e usato in seguito

 Ingredienti Insalata di calamari e patate

• 1/2 bicchiere d'aceto

• pepe nero

• alloro

• sale

• 2 calamari

• 3 patate

• olio

• limone

• prezzemolo

RICETTA CALAMARI E PATATE

- Preparare 2 litri d'acqua con 1/2 bicchiere d'aceto, 4 grani di pepe nero, 2 foglie
  d'alloro e del sale
- immergervi i calamari puliti e cuocere per 30 - 35 minuti
- nel frattempo lessare le patate, tagliarle a pezzetti e mettetele in una
  insalatiera
- a cottura ultimata, scolare i calamari e toglietegli la pelle sotto l'acqua  corrente,
  tagliarli a pezzettini ed uniteli alle patate nell'insalatiera
- condite con olio extra vergine d'oliva, succo di limoni, sale, pepe e prezzemolo.

 Ingredienti Zuppetta fresca di crostacei

• 200 gr. anelli calamari giganti

• 1 pomodoro maturo

• erbe aromatiche

• 1 dado di pesce

• 4 mazzencolle o gamberoni

• 10 scampetti

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 2 spicchi d'aglio

• prezzemolo

• fette di pane abbrustolito

RICETTA ZUPPETTA FRESCA DI CROSTACEI

- Soffriggere in olio con uno spicchio d'aglio gli anelli di calamari giganti

- aggiungere un grosso pomodoro maturo, pelato e tagliato a pezzettini piccoli

  o mezza scatola di pelati a pezzetti

- continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo delle erbe aromatiche 

- in una pentolina piccola portare ad ebollizione 1/2 litro d'acqua, aggiungere

  il dado di pesce e lessare per 3 minuti le mazzancolle o gamberoni e gli
  scampetti.

- unire i crostacei ai calamari nel sugo di pomodoro, aggiungere 1/2 bicchiere

  di vino bianco, uno spicchio d'aglio tritato o strizzato e del prezzemolo tritato,

  alzare la fiamma per un attimo, mescolare e spegnere il fuoco

- quando il tutto è raffreddato servire in piatti fondi su delle fette di pane

 abbrustolito bagnate al momento con il brodo di pesce.

prodotto

quantità

Misto di carni e salciccia per griglia

400 gr.

Controfiletto (bistecche burro e salvia)

250 gr.

Pancetta tagliata in una sola fetta (per riso e bisi)

50 gr.

Wurstel (per pasta fredda)

2

Anelli di totani giganti 

200 gr.

Mazzancolle o Gamberoni

4

Scampetti

10

Pomodorini ciliegia 

1 cestino

Sedano bianco per insalata

1/2 cespo

Lattuga belga

1 conf

Melanzana

1

Fagiolini

500 gr.

Fungo porcino

uno

Funghi freschi (finferli)

200 gr.

Melone

1

Piselli surgelati

1 conf.

Minestrone surgelato

1 conf.

Calamari surgelati

1 conf.

Mozzarella (per pasta fredda)

100 gr.

Prosciutto crudo (per prosciutto e melone)

150 gr.

Carne in scatola Simmenthal

1 conf.

Formaggi freschi

200 gr.

Tonno in scatola

200 gr.