Ricette menu LUNEDI'

Ingredienti Carne cruda con insalata

• 300 gr. di carne macinata

• olio

• limone

• sale

• capperi

RICETTA CARNE CRUDA MACINATA 

- mettere in una ciotola la carne macinata, condire con olio, limone, sale e
  qualche cappero tagliuzzato

- amalgamare bene e lasciare in frigo per almeno un'ora prima di servire.

N.B. A chi non piace la carne cruda può, con lo stesso impasto, farne hamburger da cuocere in padella o sulla piastra.

Ingredienti Spaghetti pomodori e capperi 

• 200 gr. di pomodorini

• 2 cucchiai di capperi

• 2 spicchi d'aglio

• 4 cucchiai d'olio

• 200 gr. di spaghetti

• grana o pecorino grattugiato

RICETTA SPAGHETTI POMODORI E CAPPERI

- far imbiondire l'aglio schiacciati nell'olio 

- togliere l'aglio quando si imbiondisce e aggiungere i pomodorini  tagliati in
  quattro pezzi ed i capperi tritati grossolanamente

- salare e cuocere pochi minuti

- scolare gli spaghetti e versarli nella padella del sugo

- "strascicare" gli spaghetti per due minuti

- servire con del grana o pecorino macinato

Ricette menu MARTEDI'

Ingredienti Prosciutto e melone

Ingredienti Pasta fredda

• 250 gr. pasta corta

• olio

• 100 gr. di mozzarella

• 2 wurstel

• cetriolini sottaceto

• olive snocciolati

• 100 gr. di piselli

• capperi

• pomodori ciliegia

• origano

• basilico

• sale

RICETTA PASTA  FREDDA IN INSALATA

- cuocere la pasta, scolarle, condirla con due cucchiai d'olio, mescolarla e lasciare raffreddare

- aggiungere mozzarella a cubetti, wurstel a fettine, cetriolini sottaceto

  a fettine, le olive snocciolate (verdi e nere), piselli lessati, i capperi,

  pomodorini ciliegia a pezzettini, origano, qualche foglia di basilico

- mescolare bene, verificare il sale e mescolare il tutto e aggiungere un

  filo d'olio solo se necessario

N.b.  gli ingredienti di  base per condire la pasta sono: mozzarella, wurstel, pomodorini, olive nere snocciolate e basilico, ma si possono aggiungere o sostituire i componenti secondo i propri gusti : tonno, uova sode, paprica, feta, gruviera, rucola....ecc.

* le dosi sono per più volte, la pasta avanzata dovrà essere conservata in frigo per la cena di giovedì.

Ricette menu MERCOLEDI'

Ingredienti Braciole di maiale impanate

e insalata

• 2 braciole di maiale

• 1 uovo

• sale

• pangrattato

• 50 gr. di burro

• 4 foglie di salvia

• limone

RICETTA BRACIOLE DI MAIALE IMPANATE

- battere le braciole con il batticarne

- in un piatto fondo sbattere un uovo con un pizzico di sale

- passare la carne nell'uovo poi nel pangrattato

- sciogliere in una larga padella il burro, aggiungere la salvia e quando il

  burro è dorato, cuocere le cotolette 3 minuti per parte

- servire le cotolette calde e accompagnate da limone a spicchi

 Zuppa di farro e lenticchie(avanzo)

Ingredienti Peperonata

• 2 cipolle

• 2 spicchi d'aglio

• 4 cucchiai d'olio

• 500 gr. di peperoni

• 1 scatola di pelati

• 1 dado

• 1 spruzzata di aceto

RICETTA ZUPPA DI FARRO E LENTICCHIE  (minestra di recupero)

- alla zuppa avanzata Ricette DOMENICA sera aggiungere dell'acqua,
  un pezzetto di dado e portarla a ebollizione mescolando (attenzione che
  tende ad attaccare)

- aggiungere 100 gr. di ditalini o altra pasta da minestra e continuare la

  cottura per 15 minuti

- spegnere la fiamma, aggiungere un trito di prezzemolo e servire con del
  formaggio grattugiato

RICETTA PEPERONATA

- mettere in una pentola due cipolle affettate, due spicchi di aglio schiacciati, olio e fare soffriggere per qualche minuto senza bruciare l'aglio

- aggiungere 500 gr. di peperoni tagliati a pezzi, i pelati, il  dado e cuocere 

  per 15 - 20 minuti a fuoco medio e pentola coperta

- spruzzare con aceto, alzare la fiamma e cuocere mescolando per altri due minuti

- servire calda o fredda a piacere

N.B. la peperonata avanzata servirà per un altro giorno, conservare in frigo ben chiusa in un contenitore.

Ricette menu GIOVEDI'

Ingredienti Pomodori ripieni al tonno

• 4 pomodori media grandezza

• 1 scatola di tonno

• 1 cucchiaio di capperi

• 2 cucchiai di pane grattugiato

Ingredienti Salsa Tartara

• 3 uova

• olio

• 1 limone

• sale

• 2 cucchiai di capperi

RICETTA POMODORI RIPIENI

- Tagliare la parte superiore dei pomodori ben maturi

- scavare l'interno dei pomodori con un cucchiaino e mettere la polpa in una
  scodella

- aggiungere il tonno, i capperi, il pane grattugiato e mescolare il tutto

- salare l'interno dei pomodori e riempirli con l'impasto

- finirli con dei capperi e versarci sopra un pò di salsa tartara.

- servire freddi

RICETTA SALSA TARTARA

- preparare la maionese frullando i  tuorli d'uovo, aggiungendo lentamente

  l'olio fino a rendere molto consistente la salsa

- aggiungere il succo di limone lentamente e continuando a frullare fino ad

  ottenere una salsa abbastanza liquida

- aggiungere sale e due cucchiai di capperi macinati

* la salsa tartara che avanzerà deve essere conservata in un vasetto chiuso in frigo.

* Non buttare le chiare d'uovo, serviranno per il dolce di Ricette DOMENICA.

Pasta fredda (avanzo)

Ricette menu VENERDI'

Ingredienti Trota salmonata con salsa tartara

• 2 filetti di trota

• olio

• 1 spicchio d'aglio

• sale

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• salsa tartara

RICETTA FILETTO DI TROTA CON SALSA TARTARA

- infarinare i filetti di trota e rosolarli in una padella con olio ed aglio sminuzzato

- salare e spruzzate con il vino bianco e farlo evaporare

- prima di servire cospargere i filetti con salsa tartara

Ingredienti Impepata di cozze

• 1 Kg. di cozze

• 4 cucchiai d'olio

• 1 spicchio d'aglio

• prezzemolo

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• pepe

• fette di pane abbrustolito

RICETTA IMPEPATA DI COZZE

- fare aprire le cozze, raccogliere l'acqua che faranno e filtrarla

- prendere circa un quarto delle cozze, toglierle dai gusci e tritarle

- fare rosolare nell'olio, uno spicchio d'aglio tritato fine o strizzato ed un

  ciuffo di prezzemolo tritato

- appena l'aglio imbiondisce, bagnare con vino bianco e farlo ritirare

- aggiungere tutte le cozze (quelle con il guscio e quelle tritate), la loro

  acqua filtrata, altro prezzemolo macinato, pepare generosamente e

  mescolare  bene

- saltare le cozze per un attimo e servite con pane abbrustolito.

prodotto

quantità

 Pollo  intero da fare al sale

1200 gr.

 Carne macinata

300 gr.

 Braciole di maiale

300 gr.

 Prosciutto crudo

200 gr.

 Wurstel (per pasta fredda)

1 conf.

 Bresaola

150 gr.

 Trota salmonata

n. 2

 Cozze

1000 gr.

 Eliche o Fusilli

1 conf.

 Pomodori tondi e maturi (per pomodori ripieni al tonno)

1000 gr.

 Peperoni (per peperonata)

500 gr.

 Insalata verde

1 conf.

 Rucola

1 mazzetto

 Melone

1

 Funghi porcini freschi

500 gr.

 Farro e lenticchie

170 gr.

 Mozzarella da pizza (per pasta fredda)

1 conf.

 Sale grosso (per pollo al sale)

2 Kg.

 Crescenza

150 gr.