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Ingredienti 6 persone
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kg 1 malloreddus (gnocchetti sardi)
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500 g salsiccia di puro suino aromatizzata con semi di
finocchio
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pomodori pelati
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g 300 - pecorino stagionato
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g 120 - concentrato di pomodoro
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pistilli di zafferano
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aglio
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alloro
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basilico
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strutto
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olio d’oliva
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sale
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- Tagliare la salsiccia a
pezzi e rosolarla con l'olio fino a doratura poi toglierla dal tegame
- Col sugo della salsiccia e a una noce di strutto, soffriggere uno
spicchio d’aglio schiacciato fino a farlo imbiondire poi metterlo da
parte.
- Versare nel medesimo tegame il pomodoro, sale, alcuni pistilli di
zafferano, una foglia di alloro e alcune foglie di basilico.
- Coprire e lasciare sobbollire a fuoco lento, girando di tanto in tanto
con un cucchiaio di legno.
- Quando si addensa il sugo, unire la salsiccia rosolata e mescolare
- Cuocere al dente i malloreddus e condirli con il sugo
- Servirli con formaggio pecorino. |
