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Ingredienti
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1 kg Gattucci
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25 Noci
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1 testa d'aglio
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1 cipolla
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Olio d’oliva
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Aceto
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Alloro
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- Pulire i gattucci dalle
interiora, senza buttare il fegato.
- Eliminate la pelle e la testa.
- Riducete il pesce a bocconcini di media grandezza e lessateli in acqua
salata, aceto e alloro per circa 5 minuti e scolateli.
- Pulite la cipolla e l’aglio e le noci in un mixer, rosolarle in un
tegame con un filo d'olio, non fate rosolare troppo a lungo, la cipolla
deve rimanere bianca, aggiungete i fegatini del pesce,e con l'ausilio di
una forchetta schiacciatelo, in modo da ottenere una salsina cremosa.
- Mescolate bene il tutto, aggiungete l’aceto e fate bollire per pochi
minuti, dando il tempo all'aceto di sfumare.
- In un piatto capiente (possibilmente con il coperchio), sistemate i
filetti di pesce e cospargeteli con la salsa bollente.
- Considerate che i tocchi di pesce devono essere completamente coperti
dall'abbondante salsa.
- Fate insaporire la preparazione al fresco, senza rimescolarla per
circa 24 ore.
- Poi mescolate con cura...e lasciatela macerare ancora un giorno......
- Servire sia come antipasto che come secondo piatto |
