Preparazione

Togliere le Alborelle dalla salamoia e sciacquarle con abbondante acqua corrente.

Asciugarle delicatamente con un panno assorbente, avendo cura di non romperle.

Tagliare le cipolle grossolanamente e cuocerle con olio extravergine; quando sono quasi cotte (bionde) aggiungere l'aceto e farlo evaporare.

Infine unire le Alborelle.

Mescolare piano per non rompere le Alborelle.

Servire in tavola con ottima polenta calda.