Ricetta ARROSTO DI COPPA DI MAIALE

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pranzo e cena per tutto l'anno!

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per eliminare lo stress del "cosa faccio da mangiare?"

Arrosto di coppa di maiale

Preparazione

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di coppa di maiale

• 150 gr di pancetta tesa tagliata a fette sottili

• qualche rametto di rosmarino

• salvia

• 1 cipolla

• 4 cucchiai d'olio d'oliva

• 20 gr di burro

• vino bianco

• sale, pepe

• 1 kg di patate

- tritare insieme 1/3 degli aromi, mescolarli con sale e pepe e distibuirli sulla parte interna del pezzo di carne

- Accendere il forno a 240°.

- Avvolgere interamente l'arrosto con le fette di pancetta e legare bene con spago da cucina. 

- Versare due cucchiai d'olio sul fondo di una pirofila e coprire con la cipolla affettata e metà degli aromi interi e sopra adagiare l'arrosto

- Irrorare con 2 cucchiai d'olio, salare leggermente in superficie, mettere sulla carne il burro a fiocchi, distribuire gli aromi rimasti intorno all'arrosto e infornare.

- Lasciare cuocere per 30 minuti, quindi bagnare con il vino e abbassare la temperatura a 190°

- Proseguire la cottura per 1 ora 30' aggiungendo un pò di acqua quando occorre.

- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Lessarle in acqua salata per 10 minuti, quindi scolarle bene e 20 minuti prima della fine della cottura, distribuirle nella pirofila intorno all'arrosto.

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