Sei qui: Home Page > Famiglia e società > Ricette > Ricette secondi piatti > Bottatrice in crosta di patate

Preparazione

Pulire il pesce, sfilettarlo e spinarlo, quindi togliere la pelle con un coltello affilato.

Tagliare le patate in modo da ricavarne delle fette sottili.

Disporre le fette su un piano e porvi sopra la bottatrice.

Salarla, peparla e guarnirla con alcune foglioline di timo, quindi ricoprirla con le altre fette di patata in modo di avvolgerla completamente.

Cuocere il pesce così preparato con burro in una padella antiaderente rosolandolo delicatamente da entrambi i lati.

Tagliare i legumi a pezzetti e cuocerli separatamente in acqua salata.

Raffreddarli con ghiaccio, condirli con salsa citronette e servirli tiepidi.

Servire il pesce accompagnato dalla macedonia di legumi.