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Ingredienti per 2
persone
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1 melanzana
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1 cipolla
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3 gambi di sedano
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20 olive nere
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1 cucchiaio di capperi
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1 scatola di pomodorini
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olio
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sale
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pepe o peperoncino
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1 cucchiaio di zucchero
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4 cucchiai d'aceto
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- Tagliare i gambi di sedano i strisce per il lungo e poi a pezzettini di 2 cm.
- lessarli per 10 minuti in acqua salata
- tagliare la melanzana a cubetti piccoli di circa 1 - 1,5 cm. di lato e friggerla
in un poco d'olio per tre o quattro minuti
- togliere con un mestolo forato la melanzana dalla pentola e posarla
su due fogli di carta da cucina per togliere l'olio in eccesso
- tagliare sottile la cipolla e metterla nella padella dove è state fritta la
melanzana, aggiungere poco olio e il sedano e cuocere mescolando per
qualche minuto
- aggiungere i pomodorini, le olive tagliate a metà, senza nocciolo,
i capperi, sale, una macinata di pepe o del peperoncino e lasciare cuocere
per 5 minuti
- unire le melanzane, lo zucchero e l'aceto, amalgamare dolcemente e
lasciare cuocere per altri 5 minuti
- spegnere il gas, coprire la pentola e lasciare riposare per alcuni minuti.
N.B. questo piatto è buono anche freddo, anzi il giorno dopo è ancora più buono.
Provate ad aggiungere un cucchiaio o due di salsa di soia, quando mettete lo zucchero e l'aceto, darà al piatto un aroma particolare.
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