1 carpione, sale, acqua, alloro, cipolla, carota,
sedano, limone, aceto.
Preparazione
Lessare il pesce in abbondante acqua salata
insaporita con la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro e qualche
cucchiaiata di aceto. Una volta cotto, pulire il carpione togliendo la
testa, la pelle e le lische.
Servire in tavola condito solo con olio d'oliva extravergine e limone.
