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Battete
leggermente le fettine di carne con il pugno chiuso per allargarle,
infarinatele e friggetele in olio d'oliva.
Quando sono
pronte, sgocciolatele e deponetele su carta assorbente.
Affettate le
cipolle dopo averle sbucciate e fatele appassire in padella con 2
cucchiai d'olio. Devono cuocere a lungo, a fuoco basso. Se necessario,
aggiungete qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Quando le
cipolle sono appassite (occorre 1 oretta), spegnete il fuoco, salate e
unite 1 cucchiaio colmo di zucchero e 2 cucchiai di aceto balsamico.
Assaggiate e
correggete eventualmente di zucchero e/o aceto.
Frullate le
cipolle per ridurle in crema.
Alternate
ora in un contenitore fettine di carne spalmate con
crema di cipolle.
Tenete in
frigo fino al momento di servire.
Se le
preparate 2 giorni prima saranno ancora più buone. |
