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1. Pulire le
cozze e lasciarle in acqua fredda per circa un'ora.
2. Farle
saltare in padella con un filo d'olio per aprirle più facilmente.
3. Preparare
in una ciotola un impasto con il pane ammollato nel latte e ben
strizzato, 2 spicchi d'aglio a pezzetti, il pecorino grattugiato, il
sale, le uova intere e un mazzetto di prezzemolo tritato.
4.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e prendere con le dita una piccola
quantità d'impasto che servirà a ricoprire le cozze dalla parte del
mollusco.
5.
Richiudere le cozze con filo grosso da cucito e farle bollire ricoperte
di passata di pomodori per 15 minuti a fuoco medio.
6. Servire
le cozze ripiene in un piatto di portata, avendo cura di togliere il
filo, e ricoprirle con il sugo di cottura. |
