PREPARAZIONE

Scottate i pomodori per 10 secondi , spellateli e tagliate la polpa a dadini. (ved. anche questa pagina).

Sgusciate le code di gamberi e tagliatele in due per il lungo, avendo cura di eliminare il budellino intestinale.

Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella e fatevi appassire lo spicchio d'aglio sbucciato e sminuzzato, senza farlo colorire.

Gettate nella padella i gamberi e lasciateli cuocere per 1 minuto per lato.

Buttate nella padella anche i pomodori e una presa abbondante di sale.

Alzate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa, scuotendo la padella ogni tanto per rimescolare il tutto.

Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Alla fine, unite le foglie di basilico spezzettate e scolate la pasta.

Buttate la pasta nella padella, unite il burro a fiocchetti e rimescolate il tutto rapidamente fino a quando il burro sarà sciolto.

Servite con un macinino di pepe nero dal quale ognuno si servirà a piacere.

Note:
I gamberi, quando sono tagliati in due per il lungo, si arricciano alla cottura e danno un aspetto molto carino al sugo.

Si può fare però solo con le code di gamberi di una certa dimensione (diciamo lunghi almeno 4 o 5 cm).

Viene chiamata "coda" la parte che rimane una volta tolta la testa.

Potendo, fate "saltare" la pasta: una volta aggiunta nella padella con il sugo, scuotetela facendo appunto saltare il contenuto.

E' il modo migliore per rimescolarla bene senza spezzarla.

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