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Pulite il pesce eviscerandolo e
squamandolo.
Dopo averlo ben lavato ed asciugato, ricavatene due filetti avendo cura
di eliminare la maggior parte delle lische.
Adagiate i filetti su di un foglio di carta alluminio precedentemente
cosparso con olio d'oliva, quindi aggiungete le olive, i pomodorini e il
timo fresco.
Bagnate il tutto con vino Lugana ed aggiustate di sale e pepe.
Richiudete il foglio d'alluminio su se stesso, avendo cura di chiudere
bene i bordi. Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Sfornate incidendo il cartoccio nella parte superiore, irrorate con un
filo d'olio d'oliva e servite subito accompagnando con del buon
Chiaretto ben fresco. |
