Preparazione

1. Pulire bene i carciofi e tagliarli a fettine sottilissime.

2. Alcune di queste fettine tenerle da parte in acqua acidulata con il succo di limone.

3. In una padella antiaderente far appassire il resto dei carciofi con un pò d'olio e mezza cipolla tagliata a velo.

4. Quando i carciofi saranno morbidi, toglierli dal fuoco e aggiungerli alle uova, sbattute con sale, parmigiano, pepe e un pr di maggiorana.

5. Intanto fare scaldare bene nella padella un pò d'olio, versarvi le uova con i carciofi e far cuocere a fuoco basso.

6. Quando la frittata comincia a rapprendersi anche sopra, girarla con l'aiuto di un piatto e farla cuocere dall'altro lato.

7. Servire su un piatto da portata guarnendo con i carciofi messi da parte.

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