Preparazione

Tagliate la carne a dadi non troppo grossi.

Sminuzzate le cipolle e fatele appassire con il burro in una casseruola a fuoco moderato.

Quando sono diventate traslucide, sfumatele con l’aceto e unite la paprika e il cumino.

Unite la carne e mescolate il tutto.

Unite la polpa di pomodoro, gli spicchi d’aglio interi, l’alloro, la scorza di limone e un cucchiaino raso di sale.

Aggiungete un bicchiere di acqua o brodo e portate a ebollizione.

Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco molto lento per 3 ore circa. Controllate ogni tanto che la carne non
attacchi e aggiungete acqua se necessario.

Alla fine, togliete l’aglio e l’alloro e servite il gulasch accompagnandolo preferibilmente con polenta.

Nota: la paprika si trova normalmente in versione dolce o in
versione forte/piccante. Se non volete un piatto piccante, scegliete la paprika dolce.

Al contrario, se lo volete un po' più forte scegliete quella piccante ma senza eccedere, probabilmente ne basta un cucchiaino raso o anche meno.

Un buon gulasch, però, un po' piccante lo dovrebbe essere!

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