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Tagliate la
carne a dadi non troppo grossi.
Sminuzzate
le cipolle e fatele appassire con il burro in una casseruola a fuoco
moderato.
Quando sono
diventate traslucide, sfumatele con l’aceto e unite la paprika e il
cumino.
Unite la
carne e mescolate il tutto.
Unite la
polpa di pomodoro, gli spicchi d’aglio interi, l’alloro, la scorza di
limone e un cucchiaino raso di sale.
Aggiungete
un bicchiere di acqua o brodo e portate a ebollizione.
Coprite,
abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco molto lento per 3 ore
circa. Controllate ogni tanto che la carne non
attacchi e aggiungete acqua se necessario.
Alla fine,
togliete l’aglio e l’alloro e servite il gulasch accompagnandolo
preferibilmente con polenta.
Nota: la
paprika si trova normalmente in versione dolce o in
versione forte/piccante. Se non volete un piatto piccante, scegliete la
paprika dolce.
Al
contrario, se lo volete un po' più forte scegliete quella piccante ma
senza eccedere, probabilmente ne basta un cucchiaino raso o anche meno.
Un buon
gulasch, però, un po' piccante lo dovrebbe essere! |
