Ricetta IMPEPATA DI COZZE


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Impepata di cozze

Ingredienti (2 persone)

 

Cozze: 500 gr
Prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Poco vino bianco
Olio d'oliva
Sale

 

Preparazione

 

In una pentola fate aprire le cozze, raccogliete l'acqua che faranno e filtratela.

 

Prendete circa un quarto delle vongole, toglietele dai gusci e tritatele finemente sul tagliere.

 

In una pentola fate rosolare, in 4 cucchiai di olio, l'aglio tritato fine e il prezzemolo; appena l'aglio accenna a prendere colore bagnate con un po' di vino bianco e fatelo ritirare.

 

Aggiungete tutte le cozze (quelle con il guscio e quelle tritate), tutta la loro acqua, altro prezzemolo, pepate generosamente e girate bene.

 

Fate cuocere per un attimo e servite con pane arrostito.

 

 

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