Ricetta INSALATA CON ACCIUGHE

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Insalata con acciughe

Preparazione

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr.acciughe freschissime 

• 300 gr.valeriana (songino)

• 5 cucchiai di olio di oliva

• Succo di 1/2 limone

• 100 gr di olive nere 

• prezzemolo

• sale e pepe

- Private le acciughe della testa, dividetele in due, spinatele lavatele, asciugatele e disponetele in un piatto da portata profondo.

- Mettete in una ciotolina quattro cucchiai d'olio, il succo di limone, il prezzemolo tritato il sale e il pepe necessari e sbattete con una forchetta.

-Sistemate le acciughe distese in un piatto da portata profondo, copritele con l'emulsione di olio e limone e lasciatele marinare per una mezz'ora mescolando ogni tanto.

- Nel frattempo mondate e lavate l'insalata e asciugatela.

- Snocciolate le olive e dividetele in due.

- Condite l'insalata con sale e pepe, un cucchiaio d'olio e mezzo di succo di limone.

- Mescolatela e accomodatela a cupola in un piatto da portata rotondo.

- Disponetevi le acciughe in maniera armoniosa, sistemandole a raggiera con le code sulla sommità della cupola.

- Distribuitevi le mezze olive e servite subito

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