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- Private le
acciughe della testa, dividetele in due, spinatele lavatele, asciugatele
e disponetele in un piatto da portata profondo.
- Mettete in
una ciotolina quattro cucchiai d'olio, il succo di limone, il prezzemolo
tritato il sale e il pepe necessari e sbattete con una forchetta.
-Sistemate
le acciughe distese in un piatto da portata profondo, copritele con
l'emulsione di olio e limone e lasciatele marinare per una mezz'ora
mescolando ogni tanto.
- Nel
frattempo mondate e lavate l'insalata e asciugatela.
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Snocciolate le olive e dividetele in due.
- Condite
l'insalata con sale e pepe, un cucchiaio d'olio e mezzo di succo di
limone.
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Mescolatela e accomodatela a cupola in un piatto da portata rotondo.
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Disponetevi le acciughe in maniera armoniosa, sistemandole a raggiera
con le code sulla sommità della cupola.
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Distribuitevi le mezze olive e servite subito |
