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Ingredienti per 4 persone
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- Pulite e
lavate le erbe che avete scelto, asciugatele bene e mettetele in una
zuppiera.
- Unite il
pecorino tagliato a dadini, pezzetti di acciuga e un po' di capperi.
- Salate,
pepate e condite con olio e aceto, girate bene e servite con spicchi di
uova soda come guarnizione.
- Le
insalate di campo oggi sono reperibili anche dal fruttivendolo; le più
facili da trovare sono rucola, radicchietto, lattughini.
La
tradizione vuole che di tale insalata fosse ghiottissima Caterina de'
Medici. |
