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- Sbucciate
le patate e tagliatele a pezzi.
- Mettetele
in una casseruola con un cucchiaino raso di sale e
coprite con acqua fredda.
- Portate a
ebollizione e lasciate cuocere fino a quando saranno tenere ma ancora
"al dente". Scolate e lasciate intiepidire.
- In un
altra casseruola lessate i fagiolini in abbondante acqua salata e
scolateli prima che diventino proprio molli.
- Scolate i
filetti di alici e asciugateli bene con carta assorbente.
- Tagliate
il peperone a fette sottilissime.
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Distribuite in due piatti fondi le patate, i fagiolini, il tonno
scolato, i filetti di alici, le olive e le fettine di peperone.
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Emulsionate l'olio con un cucchiaio di acqua e l'aceto e versate nei
piatti.
- Salate
leggermente e aggiungete alla fine l'erba cipollina tagliuzzata o il
cipollotto a fette sottili. |
