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Ingredienti per 4 persone
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1. Tagliare
a metà, nel senso della lunghezza, le melanzane.
2.
Cospargerle di sale per farle spurgare, poi asciugarle con cura e
inciderle a reticolo in superficie.
3. In una
ciotola mescolare e amalgamare i pomodori, lavati e tagliati a dadini
piccolissimi, le olive nere, snocciolate e sminuzzate, 1 cucchiaio di
capperi dissalati, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 peperoncino
fresco e il sale.
4. Disporre
le melanzane su una teglia da forno, coprirle con il composto ottenuto,
irrorarle con l'olio e infornare a 160 gradi per 20 minuti.
5. Servire
fredde, ma anche calde sono buonissime. |
