Ricetta MINESTRA DI PASTA


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per eliminare lo stress del "cosa faccio da mangiare?"

 

 

Minestra di pasta

INGREDIENTI (4 persone)

 

• 250 gr. di tubettini (pasta)
• 1 cipolla piccola
• 1 ciuffo di sedano e prezzemolo
• 2-3 patate non molto grosse
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2-3 pomodori maturi
• 200 gr. di fagioli lessati (o altri legumi)
• 1 kg. di verdure di stagione (spinaci,
borragine, cicoria, broccolo, broccoletti
siciliani, carciofi, cicoria,
cavolo verza, zucca gialla, zucchine, finocchi,
ecc.)
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

 

- In una casseruola, oppure in una pentola di terracotta, versa l'olio e la cipolla tritata, sarebbe meglio utilizzare la cipolla rossa di tropea, il prezzemolo, il sedano e la carota tagliati a pezzettoni, lascia rosolare mantenendo bassa la fiamma; appena imbionditi aggiungi i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro e un mestolo d'acqua calda.

 

- Versa le patate tagliate a cubetti e in successione gli ortaggi e le verdure sempre a dadi

 

- Mantieni la fiamma bassissima fino a completa cottura , se necessario aggiungi un po’ d'acqua calda; se vuoi aromatizzare il minestrone aggiungi un'erba aromatica fresca, ad. esempio il finocchietto selvatico od un trito di salvia e rosmarino.

 

- In un'altra pentola cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente versala nel minestrone, aggiungi un filo d'olio e dopo aver mantecato bene bene servi.

 

Puoi sostituire la pasta secca o fresca con delle fette di pane tostato, con delle friselle, pane di grano saraceno o quant'altro hai a disposizione.

 

 

 

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