PREPARAZIONE

1. Mettere i fagioli bianchi secchi a mollo nell'acqua fredda salata, almeno 12 ore prima e, successivamente, cuocerli nella stessa acqua, aggiungendo una cipolla e le foglie di salvia.

2. Quando i fagioli saranno cotti, dopo circa un quarto d'ora, dividerli in due parti, una delle quali dovrà essere tritata fino ad ottenerne una purea.

3. Riunire tutti i fagioli nel brodo di cottura.

4. In un tegame, preferibilmente di coccio, fare rosolare con l'olio una cipolla, il sedano e la carota, tritati, e aggiungere poi il concentrato di pomodoro.

5. Dopo 15 minuti di cottura aggiungere i fagioli con il loro brodo.

6. Far cuocere per altri 10 minuti e inserire il farro, salare, pepare e lasciare cuocere ancora per 1 ora.

7. Portare in tavola la minestra ben calda.

Se necessario, durante la cottura aggiungere un bicchiere di acqua bollente per evitare che la minestra risulti troppo densa. Una volta in tavola, aggiungere a piacere dell'olio a crudo.

CLICCA QUI ...  PER CONSULTARE LA MAPPA SATELLITARE DEL GLOBO DI GOOGLE