Ricetta PAELLA di PESCE

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Paella di pesce

Preparazione

Ingredienti per 4 persone

• 400gr di riso (Arborio)

• 4 ali o cosce di pollo

• 200gr di salsiccia

• 300gr di cozze

• 200gr di calamari

• 200gr di mazzancolle

• 200gr di scampi

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 1 scatola di piselli

• 1 bustina di zafferano

• 1 bustina di preparato per paella (se la trovate)

•  2 spicchi di aglio

• peperoncino piccante

E' un piatto tipicamente spagnolo e abbastanza semplice da preparare.

Il tempo totale è quello di cottura del riso più qualche minuto.

Vabbè, ci vorrebbe la padella tipica, bassa e di ferro, ed un bel fuoco di legna, ma non vi scoraggiate, viene ottima anche coi mezzi tradizionali delle nostre cucine casalinghe!

Guardate prima il filmato per farvi un'idea del tutto e farvi venire la voglia di prepararla!

- Cuocere le cozze per farle aprire, togliere i gusci, ma alcune lasciarle con una valva da usare per guarnizione. Volendo potete filtrare la loro acqua di cottura e aggiungerla poi alla padella.

- Cuocere mazzancolle, calamari e scampi.

- In un po' d'acqua scottare i peperoni. Si tiene da parte anche la loro acqua.

- Nella padella mettere un filo d'olio d'oliva per far rosolare pollo e salsiccia, aggiungendo dopo qualche minuto i calamari, mazzancolle e scampi.

- Quando è tutto ben rosolato, si aggiunge il riso, lo si fa tostare bene come per un risotto, quindi si aggiunge l'acqua di cottura di cozze ecc. in volume pari al doppio di quello del riso (acqua calda!). Poi aggiungere anche le cozze sgusciate, piselli, peperoni a striscioline, zafferano e preparato per paella, spremere un paio di spicchi d'aglio, sminuzzare del peperoncino piccante (se non disturba) e infine sale q.b.

- Mescolare per amalgamare il tutto.

- Lasciare cuocere il riso, senza mescolare, in modo che assorba il brodo, per il tempo indicato sulla sua confezione.

- A fine cottura togliere dal fuoco, decorare con scampi, cozze e strisce di peperone, quindi lasciare riposare qualche minuto.

- guarda il video!

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