PREPARAZIONE

Dopo aver ammollato i ceci in acqua fredda (con un cucchiaio di bicarbonato) per due giorni, cuoceteli in circa 3/4 di litro di acqua salata alla quale avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, il rosmarino, l'aglio e il pomodoro sbucciato e fatto a pezzi.

Mantenete il fuoco sempre basso e cuocete lentamente dalle due alle tre ore.

Quando i ceci sono cotti, passatene circa la metà, quindi rimettete la purea ottenuta nella pentola e buttate anche la pasta.

Terminate la cottura pepando e aggiustando di sale; questa minestra deve risultare piuttosto densa.

Si serve con un filo di olio a crudo.

Per abbreviare molto la preparazione potete usare ceci già cotti; in tal caso fatevi dare molto brodo di cottura.

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