Ricetta PASTA FROLLA SABBIOSA

Vedi anche: Menu della settimana

pranzo e cena per tutto l'anno!

Una grande idea di Windoweb

per eliminare lo stress del "cosa faccio da mangiare?"

Pasta frolla "sabbiosa"

(Per crostate di frutta o tartellette)

Preparazione

Ingredienti

• 300 gr di farina 00,

• 120 gr di zucchero a velo,

• 120 gr di burro,

• 1 uovo

Con il robot (mixer):

- Tagliate il burro, che deve essere freddo di frigorifero, a dadini piccoli.

- Versate la farina e lo zucchero a velo nella coppa di un robot da cucina. Aggiungete un pizzico di sale e il burro.

-Azionate a velocità massima per pochi secondi. Abbassate la

velocità al minimo e versate l'uovo intero sbattuto dall'apertura sul coperchio. La pasta dovrebbe raccogliersi a palla.

- Se non accade (diciamo entro 1 minuto al massimo, altrimenti la pasta si riscalda), aggiungete un cucchiaio di acqua molto fredda.

A mano:

- Mettete tutti gli ingredienti (il burro sempre freddo di frigorifero e tagliato a dadini piccoli) in una ciotola e impastate rapidamente con le punte delle dita.

- Otterrete un impasto a briciole che poco per volta si amalgamerà sempre più.

- E' possibile che sia necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda.

- E' importante non lavorare la pasta a lungo perché si scalderebbe con le mani.

Fase finale:

-Togliete la pasta dall'apparecchio e lavorate molto rapidamente su un piano infarinato, per amalgamare bene: ancora una volta, lavorate la pas ta rapidamente e per breve tempo, per non rischiare di scaldarla con le mani.

- Chiudete la pasta in pellicola da cucina e lasciate in frigo per 1 ora almeno.

- Stendetela con il matterello su un piano infarinato: rimarrà alta, almeno 1 cm. Coprite il fondo di uno stampo da crostata e bucherellate il fondo in più punti.

- Cuocete nel forno già caldo (è importante!) a 180 gradi per circa 20 minuti.

Note e consigli: si tratta davvero di una pasta molto speciale, leggermente sabbiosa e piacevole sotto i denti. 

- La potete guarnire con crema pasticcera e frutta, ma anche con la sola frutta (frutti di bosco, ad esempio, o fragole in stagione) spennellata poi con gelatina (ci sono appositi preparati nei negozi) o marmellata.

- Diversamente da quello che succede spesso con la frolla tradizionale, non diventa dura e riuscite a tagliarla a spicchi senza che si spacchi.

- Potete anche usare questa pasta per crostate farcite prima della cottura.

- E' ottima inoltre per biscotti fragranti.

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