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Ingredienti per 2 - 3 persone
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Premesso che la vera polenta si dovrebbe fare in un paiolo di rame, su un fuoco di legna e lavorarla con un "bastone", anche usando un pentola antiaderente si ottiene una buonissima polenta, facendo così:
- Mettere sul fuoco in una pentola antiaderente l'acqua
- salare e portare quasi a ebollizione
- versare a pioggia la farina gialle mentre con una frusta si mescola
l'acqua per evitare che si formino i brufoli
- mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti senza scoprirla
- lavorare la polenta con un grosso cucchiaio di legno per 10 minuti
- aggiungere un cucchiaio d'olio al centro dell'impasto e mescolare
senza che l'olio tocchi le pareti della pentola
- assaggiare per sentire se il sale va bene
- finire di cuocere, rivoltando di continuo la polenta per altri 10 minuti, quando la polenta comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola e rivoltarla su un tagliere di legno o in una grossa fondina bagnata con un cucchiaio di intingolo. |
