Polenta

Ingredienti per 2 - 3 persone

• 1 litro d'acqua

• 300 gr. di farina gialla

• 2 cucchiaini di sale grosso

• 1 cucchiaio d'olio

Premesso che la vera polenta si dovrebbe fare in un paiolo di rame, su un fuoco di legna e lavorarla con un "bastone", anche usando un pentola antiaderente si ottiene una buonissima polenta, facendo così:

- Mettere sul fuoco in una pentola antiaderente l'acqua
- salare e portare quasi a ebollizione
- versare a pioggia la farina gialle mentre con una frusta si mescola
  l'acqua per evitare che si formino i brufoli
- mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti senza scoprirla
- lavorare la polenta con un grosso cucchiaio di legno per 10 minuti
- aggiungere un cucchiaio d'olio al centro dell'impasto e mescolare
  senza che l'olio tocchi le pareti della pentola
- assaggiare per sentire se il sale va bene
- finire di cuocere, rivoltando di continuo la polenta per altri 10 minuti, quando la polenta comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola e rivoltarla su un tagliere di legno o in una grossa fondina bagnata con un cucchiaio di intingolo.

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