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- Preparare
l'olio aromatico, che servirà a condire l'insalata.
- mettete
l'olio in una ciotola, aggiungete il rosmarino (se volete solo gli
aghi), l'aglio tagliato a pezzettini, il sale, il pepe, e lasciate
macerare per almeno 30 minuti, certo più lungo è il tempo di
macerazione, più intenso sarà il sapore.
- intanto
pulite il polpo, lessatelo, scolatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo
ancora tiepido in una insalatiera.
- lavate le
patate, lessatele con la buccia, pelatele (tiepide) e tagliatele a cubi
non troppo piccoli e unirle al polipo
- filtrate
l'olio aromatizzato (servendovi di un passino a trama stretta) condite
polpo e patate.
- lasciate
insaporire per una ventina di minuti e aggiungere il prezzemolo macinato
prima di servire |
