Preparazione

- Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello, decapitatele e svuotatele dalle interiora. Lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.

- tritateli finissimi gli spicchi d'aglio insieme al prezzemolo.

- Tuffate i pomodori per mezzo minuto in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli, divideteli in due, scartate i semi e tagliateli a filetti lunghi.

- Distribuite un cucchiaio d'olio sul fondo di una pirofila rotonda a bordi bassi e accomodatevi le sarde disponendole a raggiera con le code al centro.

- Distribuite i filetti di pomodoro fra l'una e l'altra quindi spolverare la preparazione con sale e pepe, con il trito di aglio e prezzemolo e con un cucchiaino di origano sbriciolato.

- Completate il condimento con un filo di olio e mettete la pirofila nel forno già scaldato a 200°, lasciando cuocere per 20 minuti.

Servite le sarde calde o tiepide.

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