PREPARAZIONE

1. Lavate i gamberetti, privateli del guscio che terrete da parte ed eliminate il filo intestinale.

2. Pestate le teste con i gusci, sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e tritate una metà insieme al prezzemolo.

3. Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti.

4. Versate metà olio in un tegame, con le teste e i gusci dei gamberetti, bagnate con il vino e 6 cucchiai d'acqua, coprite e lasciate insaporire per 5 minuti su fuoco medio.

5. Filtrate poi la preparazione, premendo le teste in modo da estrarne il succo.

6. Versate il succo di nuovo nel tegame, unite i gamberetti e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.

7. Stemperatevi il concentrato di pomodoro, unite il trito d'aglio e prezzemolo, il restante olio, regolate di sale e lasciate riposare per un minuto, con un cucchiaio d'acqua di cottura degli spaghetti.

8. Scolate la pasta e conditela in una zuppiera con il sugo di gamberetti.

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