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- Mettete i
tuorli in un pentolino con lo zucchero tenendo conto che il volume
iniziale triplicherà
- Lavorate
per alcuni minuti con una frusta a mano in modo da ottenere una
consistenza schiumosa.
- Unite il
vino e mescolate molto bene.
- Mettete
ora il pentolino a bagnomaria, cioè appoggiate tutto il fondo in una
pentola di acqua bollente: al limite, potete anche usare una fiamma che
sia però estremamente bassa.
- Fate
montare lo zabaione sbattendo ininterrottamente con la vostra frusta.
- Alla fine,
dovete ottenere una crema molto leggera senza mai arrivare a far bollire
lo zabaione. La consistenza cremosa deve essere uniforme, cioè non ci
deve essere una parte liquida sul fondo.
- Versate
lo zabaione in 4 ciotoline o tazze e servite.
Consigli
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in genere si usa il vino Marsala. Il sapore che ne risulta è però
estremamente "forte" e non tutti lo gradiscono. Provate a preparare lo
zabaione con un vino dolce come il Moscato, otterrete un dessert molto
più leggero e "fruttato".
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