Tabella delle vitamine e minerali



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Tabella delle VITAMINE

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Vitamina Alimenti Funzione Sintomi di carenza
A o retinolo carote, latte, formaggi, olio, fegato necessaria agli occhi, alla pelle, alla crescita pelle secca e rugosa, cecità
D o calciferolo latte, burro, tuorlo, olio di fegato di merluzzo necessaria ai denti, alle ossa, alla crescita rachitismo, fragilità ossea
E o tocoferolo ortaggi verdi, olio di semi e di oliva protegge i tessuti dall'ossidazione molto rari
K spinaci, cavoli, ortaggi verdi in genere necessaria alla coagulazione del sangue emorragie
ortaggi verdi, agrumi, fegato assorbimento del ferro stanchezza, insonnia  
B1 o tiamina lievito di birra, legumi, frutta, germe dei cereali metabolismo degli zuccheri fatica, irritabilità, inappetenza
B2 o riboflavina latte, uova, pesci, carne metabolismo delle proteine, grassi e zuccheri lesioni cutanee, lacrimazione
PP o niacina carni magre, pesci, cereali metabolismo pellagra, cefalea, depressione
B5 o acido pantotenico tuorlo d'uovo, fegato, pappa reale, ortaggi metabolismo cefalea, stanchezza
B6 o piridossina germe dei cereali, uova, latte, legumi metabolismo delle proteine depressione
B12 o cianocobalamina carne, latte, uova, pesce, crostacei formazione globuli rossi, sistema nervoso anemia, anemia perniciosa
Acido folico fegato, uova, formaggio, ortaggi verdi formazione globuli rossi, sintesi acidi nucleici anemia, disturbi neurologici


Tabella dei MINERALI

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Minerale dove si trova a cosa serve
CALCIO Grana, pecorino, emmenthal, groviera, provolone, fontina Utile per la formazione delle ossa, nella coagulazione del sangue
FERRO Fegato, lenticchie, rene di bovino, radicchio, fagioli secchi, salsiccia di fegato, fiocchi di avena Trasporta l'ossigeno attraverso i tessuti
FLUORO Frutti di mare e thè Utile per la prevenzione della carietd>
FOSFORO Frutta secca, formaggi, carne e pesce Utile al buon funzionamento del sistema nervoso
IODIO Pesci e frutti di mare Utile per il buon funzionamento della tiroide
MAGNESIO Cacao, soia, mandorle, noci, banane, arachidi, fagioli secchi, pane Utile per la trasmissione degli stimoli nervosi ai muscoli
MANGANESE Cereali, legumi, ortaggi Interviene nel metabolismo dei grassi
POTASSIO Albicocche secche, lievito di birra, farina di soia, fagioli secchi, conserva di pomodoro Utile per il funzionamento dei muscoli e del cuore
RAME Frattaglie, pesce, legumi e ortaggi Indispensabile per la formazione delle ossa, antinfiammatorio, utile contro artrite e disturbi del sistema nervoso
SELENIO Cereali, pesce frattaglie Protegge le cellule, ritarda l'invecchiamento e aiuta a prevenire il cancro
SODIO In buona quantità negli alimenti, poco nei vegetali Regola la pressione sanguigna e la concentrazione dei liquidi del corpo
ZINCO Molluschi, carne, legumi, frutta secca Combatte lo stress, è utile alla crescita e alla pelle



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