5 motivi per cui ogni chef dovrebbe usare una salamandra da cucina
Ogni chef, anche quello stellato, per realizzare le sue prelibatezze ha bisogno della giusta attrezzatura da cucina. La salamandra cucina è un’apparecchiatura versatile indispensabile in ogni cucina professionale per la cottura superficiale e la rifinitura e il mantenimento a temperatura di piatti già cotti. Tanti sono i validi motivi per cui uno chef dovrebbe usarne una e in questo articolo te ne mostriamo 5.
La salamandra da cucina a cosa serve?
La salamandra da cucina, nota anche come “forno salamandra” si differenzia da un forno da cucina e da una griglia tradizionale per funzionalità, design e tipo di cottura, per questo non sostituisce né l’uno né l’altra. È strumento versatile e indispensabile nelle cucine professionali e va inserito nell’attrezzatura professionale al fianco del forno e della griglia.
Nella salamandra il calore proviene dall’alto, concentrandosi direttamente sulla superficie degli alimenti. Garantisce una cottura superficiale, perfetta per gratinare, tostare o dorare, ma non per cuocere completamente il cibo. Ideale per rifinire piatti già cotti, mantenere calde le vivande o gratinare lasagne, verdure e formaggi ma perfetta anche per tostare panini e bruschette.
Buoni motivi per usare la salamandra in cucina
Non solo lo chef ma tutto lo staff della cucina beneficia dell’utilizzo di una salamandra professionale in cucina. Ecco 5 motivi per cui usarla.
Motivo 1: Gratinate perfette per ogni preparazione
Una lasagna ha un aspetto invitante di suo ma la sua gratinatura la rende ancora più in invitante e saporita: ne migliora l’estetica e ne esalta il sapore. Stessa cosa per ogni altro piatto di pasta cotto ai fornelli o al forno che migliora decisamente quando è gratinato: la cottura superficiale ad alta temperatura all’interno della salamandra permette al piatto di acquisire una superficie croccante senza che la parte interna si asciughi e perda la sua sofficità e garantendo gratinate perfette, con una crosticina dorata e croccante su piatti come lasagne, verdure e carni. Un esempio è la pasta all’assassina rivisitata dallo chef stellato Mauro Aliassi il cui sapore, oltre che aspetto, viene esaltato dal passaggio finale sotto la salamandra prima di essere servito.
Motivo 2: Velocità ed efficienza
Nelle cucine professionali uno degli obiettivi è quello di servire il cliente con portate che lo soddisfino in tempi che lo soddisfino. La capacità della salamandra professionale di raggiungere rapidamente alte temperature permette di ridurre i tempi di preparazione, specialmente quando si tratta di tostare panini o riscaldare piatti già pronti.
Motivo 3: Mantenimento della temperatura
Un’altra funzione importante della salamandra è quella di mantenere le vivande ad una temperatura prestabilita perché è quella a cui vanno servite. È una funzione largamente impiegata nelle attività di ristorazione, specialmente in quelle di bar e tavola calda e in quelle che offrono servizio di catering: la salamandra può essere utilizzata per mantenere i piatti caldi senza comprometterne la qualità e garantisce che ogni pietanza arrivi al cliente alla giusta temperatura.
Motivo 4: Adattabilità a diverse esigenze culinarie
La varietà di modelli disponibili – salamandra elettrica o a gas, a griglia regolabile, con testa mobile – e la sua versatilità risponde a esigenze diverse di tipologie di ristorazione diverse. È indispensabile nella cucina di un ristorante ma lo è altrettanto per bar, tavole calde e catering.
Motivo 5: Facile manutenzione e pulizia
Ultimo motivo per cui usare il forno salamandra – ma di certo non ultimo per importanza – è la facilità con cui si può pulire e farne la manutenzione. Grazie alla praticità di griglie e cassetti raccogli-residui rimovibili, basta poco tempo e la salamandra viene pulita senza difficoltà aiutando a mantenere alti standard igienici in cucina.
Il forno salamandra, un alleato indispensabile per ogni chef
La salamandra da cucina non è solo un accessorio, ma un vero e proprio alleato indispensabile per ogni chef e per tutto il team della cucina. La sua versatilità, efficienza e capacità di portare ad un livello superiori piatti già eccellenti grazie a gratinate perfette, tostature impeccabili e un mantenimento ottimale della temperatura, la rendono un must-have in ogni ambiente professionale: nessuna cucina dovrebbe farne a meno!
Che si tratti di un ristorante stellato, di un bar, di una tavola calda o di un servizio di catering, la salamandra si adatta a qualsiasi esigenza culinaria, semplificando il lavoro e migliorando i risultati finali. Con la sua facilità di manutenzione e pulizia, garantisce inoltre un ambiente di lavoro sempre igienico e professionale.
Investire nell’acquisto di una salamandra da cucina come quelle su cornerchef.it significa non solo migliorare l’efficienza operativa della propria cucina, ma anche soddisfare i clienti con piatti impeccabili, serviti al meglio. Un piccolo strumento, ma con un impatto straordinario sulla qualità e sull’organizzazione della ristorazione.
